小年有哪些習(xí)俗？南北方小年為何相差一天？

　　1月22日，臘月二十三，這一天是北方傳統(tǒng)的小年，而南方傳統(tǒng)的小年則在臘月二十四。小年到，甲辰龍年即將別去，乙巳蛇年日漸臨近，天南海北的人們都在高高興興迎新春。

　　民間將臘月二十三或二十四謂之“小年”，源于人們十分在意“過(guò)年”的心態(tài)。那么，何為“年”？

　　民俗學(xué)者、天津社會(huì)科學(xué)院研究員王來(lái)華介紹，年的形成，來(lái)源于古人對(duì)季節(jié)、收成、天象、歷法的認(rèn)識(shí)，這是我國(guó)農(nóng)耕文明的文化果實(shí)。年，首先是與農(nóng)作物的收獲相關(guān)。甲骨文中的年字，就是人背禾的象形字�！墩f(shuō)文解字》曰：“年，谷熟也�！彪S著歷法知識(shí)進(jìn)步，古人又根據(jù)天象、物候等來(lái)確定四季循環(huán)的起點(diǎn)和終點(diǎn)，年就成了這一循環(huán)的最好概括。

　　中國(guó)人過(guò)年始于臘八，俗話(huà)說(shuō)“過(guò)了臘八就是年”。這里所說(shuō)的“年”，指的是農(nóng)歷新年，也就是春節(jié)，俗稱(chēng)“大年”。與大年相比，還有一個(gè)相當(dāng)于“預(yù)熱”的小年。

　　“甲子春侵臘，燕京又小年”，說(shuō)的就是北方的小年；“春節(jié)前三日，江鄉(xiāng)正小年”，說(shuō)的則是南方的小年�！皬呐D八到小年，再到除夕和大年初一，這二十幾天，都是喜慶和熱鬧的過(guò)年節(jié)奏�！蓖鮼�(lái)華說(shuō)。

　　小年有哪些習(xí)俗？為何南北方小年相差一天？你家小年哪天過(guò)？年前大掃除有哪些注意事項(xiàng)？

　　01

　　為何南北方小年會(huì)相差一天？

　　南方和北方“小年”的日期有所差異，這背后也是南北之間文化與歷史交融演變的體現(xiàn)。

　　廣西民族博物館副館長(zhǎng)麥西介紹，宋朝之時(shí)，“小年”被稱(chēng)為“交年節(jié)”，也稱(chēng)為“小節(jié)夜”。宋周密所著的《武林舊事·歲除》中記載，“禁中以臘月二十四日為小節(jié)夜，三十日為大節(jié)夜。”而到了清朝，褚人獲的《堅(jiān)瓠續(xù)集·小盡大盡》中也記載，“宋人以臘月二十四日為小節(jié)夜，三十日為大節(jié)夜，今稱(chēng)小年夜、大年夜，古今語(yǔ)大略相同”。此時(shí)，“交年節(jié)”已經(jīng)演變?yōu)椤靶∧暌埂薄?/p>

　　麥西表示，清朝以后，北方的“小年”基本上為臘月二十三，南方為臘月二十四。之所以出現(xiàn)這種差別，是因?yàn)榍宄�皇宮為節(jié)省開(kāi)支，將祭祀灶王爺與拜祭祖先合為一天，后貴族王侯紛紛效仿，并逐漸流傳至北方民間。而南方則沿襲古制，以臘月二十四作為“小年”。

　　此外，天津市民俗專(zhuān)家、專(zhuān)欄作家由國(guó)慶解釋說(shuō)，在中國(guó)古代，過(guò)小年有“官三民四船五”之說(shuō)，即官家臘月二十三過(guò)小年，百姓臘月二十四過(guò)小年，而水上人家則在臘月二十五迎來(lái)小年。后來(lái)隨著時(shí)間推移，北方地區(qū)逐漸以臘月二十三為小年，南方地區(qū)則把臘月二十四定為小年。

　　各地“小年”時(shí)間也各有不同。

• 江浙滬部分地區(qū)把臘月二十四和除夕前一夜都稱(chēng)為“小年”；
• 海南部分地區(qū)、南京及其周邊地區(qū)則將正月十五元宵節(jié)作為“小年”。

　　節(jié)日時(shí)間的地域性差異折射出了各地歷史文化空間的差異，但是人們辭舊迎新的祈求是一致的。

　　02

　　除了祭灶，還有哪些習(xí)俗？

　　“年到年到，糕糖祭灶”“二十三，糖瓜粘”“臘月二十四，灶王爺上天”等民謠里都說(shuō)到了“糖瓜祭灶”，祭灶是傳統(tǒng)小年的重要節(jié)俗，因此，“小年”也被稱(chēng)為祭灶節(jié)，每到這一天，人們都要停下手里的各種活計(jì)，例行年前的祭灶送神活動(dòng)。

　　歷史學(xué)者、天津社科院研究員羅澍偉介紹說(shuō)，灶神俗稱(chēng)灶王爺、灶公、司命，是中國(guó)民間在年節(jié)中特別崇拜的神靈。民間傳說(shuō)，灶王爺自上一年的除夕子時(shí)一直留在家中，以保護(hù)和監(jiān)察一家，到了臘月二十三或二十四，灶王爺便要升天向玉皇大帝匯報(bào)這一家人的善行和惡行，用以督促這家人的日常行為自律。因此祭灶時(shí)，人們?cè)谠钔跸袂暗淖腊干蠑[放貢品，其中最突出的是“糖瓜”，這類(lèi)食品又甜又黏，意在讓灶王爺多說(shuō)“甜言蜜語(yǔ)”。

　　送走灶王爺后，人們開(kāi)始掃塵，北方稱(chēng)“掃房”，南方叫“撣塵”，各種清掃、洗刷，意在除舊布新，驅(qū)晦納吉，干干凈凈迎新年。

　　羅澍偉介紹說(shuō)，早年的住房一般沒(méi)有玻璃，主要靠窗戶(hù)紙采光擋風(fēng)。掃房時(shí)要糊新紙，粘貼各種有吉祥寓意的吊錢(qián)、剪紙，門(mén)上貼馱元寶的肥豬，墻壁上貼上年畫(huà)。如今，很多人將家里的玻璃擦拭一新后，也會(huì)貼上一些吊錢(qián)、福字、剪紙等。

　　03

　　“糖瓜”到底是個(gè)什么“瓜”？

　　隨著時(shí)代的發(fā)展和人們生活方式的改變，現(xiàn)如今祭灶儀式日趨消亡，但“糖瓜”作為過(guò)年的第一信號(hào)，以及它所傳達(dá)出的求吉納祥的美好寓意依然保留下來(lái)。

　　立冬以后，甘肅通渭縣常家河鎮(zhèn)王莊村的張克明一家人就開(kāi)始制作糖瓜。這門(mén)手藝傳到他這一輩已經(jīng)是第七輩。

　　每天清晨，天還未亮，張克明一家人就起床開(kāi)始制作糖瓜了。

　　做糖瓜的第一步要先發(fā)麥芽，麥芽發(fā)好以后，把浸泡的小米放到鍋里蒸熟。接下來(lái)就是將蒸熟的小米與麥芽混合在一起攪勻，放入發(fā)酵缸內(nèi)，用一定溫度發(fā)酵六個(gè)小時(shí)左右。從發(fā)酵缸里流出來(lái)的就是糖漿。然后，將流下來(lái)的糖漿放到鍋里熬，一般熬三四個(gè)小時(shí)，就可以炒糖了。

　　炒糖時(shí)，一開(kāi)始先用棍攪，攪不動(dòng)以后用木鏟鏟，直到炒出一些大凝泡以后，這糖就算炒好了。等糖冷卻到一定程度，就可以制作糖瓜了。制作糖瓜時(shí)，要防止糖在低溫下變硬。所以要直接在鍋上利用熱氣扯糖，借著水汽的滋潤(rùn)，鍋前的張克明父子將熬好的糖拿出一塊，掛在木鉤上，開(kāi)始用手拉扯，焦黃的麥芽糖隨著水蒸氣不斷的熏蒸，在連續(xù)拉扯幾十次后變得松軟而潔白。

　　當(dāng)潔白的糖被扯到寬一尺左右，變成薄薄的糖帶時(shí)，就要放到門(mén)口一張鋪了白布的長(zhǎng)條桌子上，糖帶遇冷迅速凝固變脆，糖瓜就算制成了。